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沛公狗肉 --- 色泽深红,香味浓郁
作者:发布时间:2019-10-03 14:01

原标题:沛公狗肉 --- 色泽深红,香味浓郁

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【所属菜系】 江苏菜

【特点】 色泽深红,香味浓郁,狗肉酥烂入味。

【原料】 狗肉,甲鱼,酒,精盐,葱,姜,酱油,白糖,八角,花椒,清水

【制作过程】 将狗和甲鱼分别宰杀治净,狗肉切成小块,加酒,精盐,葱,姜腌渍二小时,甲鱼入沸水锅略焯洗净,炒锅烧热,放花生油烧热,先下葱姜煸香,再放狗肉和甲鱼块,略炒后加酒,酱油,精盐,白糖,八角,花椒加清水焖烧至半熟,倒入垫有竹箅的大砂锅内烧沸,转用小火炖至肉质酥烂,卤汁浓醇即成。

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