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炒糖色时,加冷水还是热水?老师傅无意说漏嘴,难怪每次都发苦
作者:发布时间:2019-07-11 09:35

原标题:炒糖色时,加冷水还是热水?老师傅无意说漏嘴,难怪每次都发苦

我国的美食非常的多,其中有一种做法是裹糖色,这是很多菜品都需要的,裹好糖色的美食不管是口感还是颜值,都会提升,不过这也要糖色炒的好,看着别人炒的时候似乎很简单,当真的要自己去动作炒,就会发现并不是一件简单的事情,里面也包含了非常多的小技巧。

炒糖色时,加冷水还是热水?老师傅无意说漏嘴,难怪每次都发苦

小编之前就是看妈妈炒糖色好像很简单,就是将糖放到锅中炒至完全融化,这样就可以了,于是有一次在妈妈做有需要裹糖色的菜时,我就抢着说要炒,但是最后炒出来妈妈硬是不要裹我的糖色,说肯定会苦,我不相信,就用筷子尝了一下,发现还真是这个情况。

妈妈说这是她和一个老师傅在讨论的时候,老师傅无意间说漏嘴糖色为什么会苦,因为很多人不知道是加冷水和热水,要是加错了,就会导致糖色变苦,那到底该怎么制作呢,下面小编就来给大家分享一下炒糖色的方法。

【炒糖色的家常做法】

第一步、首先将锅洗干净烧干水分,然后倒入适量的食用油,用小火将其烧热,当油温7成热时,加入适量的白砂糖,继续用小火慢慢的翻炒,这里一定不能停下来,不然白糖就容易炒糊,那自然而然就会有糊味了。

第二步、当锅中出现很多泡泡时,就立马加入适量的热水,继续用锅铲不停的搅拌,当糖色的颜色非常的红亮时,就说明糖色炒好了,这时候就立马将火关掉,但是手上不能停下动作,利用余温继续翻炒,这样糖色就炒好了。

以上就是炒糖色的方法,在炒的过程中,先加入食用油翻炒,然后一定要加热水,因为冷水和热锅的温差会比较的大,不仅容易炸伤自己,还会容易让锅中的糖色变糊,这样制作出来的菜品就会有苦味了。下次大家在制作的时候,就不要弄错了。

看了小佳给大家分享的炒糖色的方法,你了解了吗?如果你对此有不同的看法,可以在下方的留言板和大家一起讨论哦,要是你觉得对你有帮助的话,不要忘了在下方给小佳点个赞,如果可以的话,关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。

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