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长沙首家粤港早晚茶市,假期“叹早茶”去!岭南小生168元红包人人有!
作者:发布时间:2019-10-03 14:00

原标题:长沙首家粤港早晚茶市,假期“叹早茶”去!岭南小生168元红包人人有!

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在衡阳已经开出六间店、店店爆满的“岭南小生”,去年末正式挺进长沙。

作为星城第一家粤港早晚茶市,岭南小生的厨师班底全部来自广东,最资深的点心师傅有十几年的好手艺,很多食材都是从广东当地运来。开业后便以功夫茶、粤港精致手工现做点心吸引了众多食客。

为了更好地推广“陪伴”和“早茶”文化,岭南小生在新湖南大厦又开出了第二家店。

延续了一贯品牌设计风格,大量运用了彩色西关窗的设计元素,极具浓郁的岭南老韵味。

精巧的木雕与茶具相得益彰,热气腾腾的蒸点厨房让餐厅充满烟火的人情味。

所谓“早茶”,首先时间要“早”。岭南小生从清晨7:30开始一直营业到凌晨1:30,超长的营业时间,从早到晚真正涵盖你的三茶两饭,无论早起还是贪睡,都可以在这消遣偶得的一刻闲适,也可以抚慰晚归加班时的饥肠辘辘。

而重头戏“茶”,实际是茶与点的结合。

和在广东一样,岭南小生的每一桌旁边都配有一套功夫茶具,落座之后服务员问位点茶。滇红、绿茶、熟普、自带茶叶3元/位,菊普、柑普、单枞、铁观音等更多选择收6元/位,可续茶叶。

我最喜欢凤凰单枞,有天然的花香,润喉回甘。铸铁壶的水一直滚着,慢慢喝慢慢泡,早茶的仪式感就有了一半。

消解油腻的茶水点好,再慢慢点齐一桌茶点才称之为完美。从蒸点到干点,岭南小生选择颇丰,现点现蒸,招牌产品都是吃出来的好口碑。

顶级虾饺皇一笼四枚,浑圆饱满,形如弯梳。澄面皮透亮,略略窥见晶莹中的一点绯红。提起来,柔韧不破。

一口咬开,皮薄而爽韧,两只新鲜大虾的甜脆与猪油香糅合出鲜美的口感。

为了保证食材正宗,岭南小生每天都要从广东运几百斤河粉来湖南。

河粉色味均匀,不黏不散,粉上有油而盘底无油,吃起来河粉干身不油腻。牛肉大片且嫩,芽菜脆脆爽爽,一年卖出190000份,不是没有理由。

凤爪过油炸后上蒸笼,变得泡而松软,轻轻一咬就能感受到骨肉分离,酥软红香说得就是它了。

一份上好的豉汁蒸排骨,排骨必须要蒸得离骨,不能塞牙但还是要有嚼头。豉汁的香衬托肉味,滑嫩鲜美留在口中。

红米肠是在肠粉基础上推陈出新的吃法。红米肠的颜色来自红米,包裹着一层酥脆的油炸网皮,再卷入游水鲜虾馅料。

一口下去既有传统肠粉的嫩滑,也有香脆弹牙的鲜嫩,三重口感交织成丰富的层次。

乳鸽卤熟,不断淋上滚油,油光发亮的外皮透着玛瑙般的颜色。薄薄一层脆皮,油脂醇香,鸽肉丰润,嫩而不柴,每一口都脆得滋滋声。

岭南烧鹅一直用小烛火温着,皮肉油亮酥脆,肉嫩多汁。搭配酸梅酱十分出味。

肥瘦相间的秘制叉烧晶莹剔透。无添加上色,仅靠蜜、酱烘烤,焦香甜嫩,油润诱人。

广式早茶本就吃得丰富多样,岭南小生也上架了数款新品,蒸点、干点、生滚粥无所不有。

广东人喜爱以腌得风味的咸鱼入粥,岭南小生就能吃到。

前一天将新鲜鲈鱼用冰水和粗盐腌制,一是为了入味二是冰水能让鱼肉更紧实。新米煲上四五个钟头“起胶”,水米交融,颗颗爆花就是广式生滚粥的精髓了。

咸鲈鱼炸酥吊起一锅粥的香味,配上清爽的菜心粒,鲈鱼沉底分量十足,落肚暖胃真够治愈啊。

不同于萝卜糕,韵味萝卜丸是用白萝卜丝与新鲜肉馅混合揉制,油炸成型。外层焦香,内里丝丝连连,满口留香。

加入了清香韭黄的海鲜卷,酥脆声声;软糯的冰皮卷着抹茶慕斯蛋糕,则是清爽早茶的另一面。当然还有馅料满满的水晶蟹柳粿,头菜搭配新鲜的墨鱼仔等,必须让你挑花眼。

茶点一款一款的上齐,热气腾腾,要一口一口地品。叙叙家长里短,谈谈眼前生意,吃早茶就是吃时间的滋味。

奔忙久了,来一顿尽兴的早茶,舒心的消遣。

岭南小生(新湖南店)

地址:新湖南大厦1楼

电话:0731-85685758

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