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推荐几道正宗菜谱, 学会了让你做出大厨的味道,营养又健康!
作者:发布时间:2019-09-11 06:34

原标题:推荐几道正宗菜谱, 学会了让你做出大厨的味道,营养又健康!

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陈皮排骨

食材:猪大排500克、色拉油凯发娱乐开户适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量

1.新鲜排骨500克,陈皮50克

2.排骨用冷水浸泡,浸去血水

3.排骨洗净沥干水份

4.油锅姜片爆香

5.下入排骨,翻炒至微黄

6.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右

7.排骨软烂后调入盐,并大火收汁即可

脆皮豆腐

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食材:老豆腐400g、 醋15ml、 番茄酱30ml、 生抽10ml 、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、 芝麻1.25ml、葱花

1、老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分

2、取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整

3、调入水淀粉,搅拌均匀

4、锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐

5、一面煎黄后,翻面煎另一面

6、豆腐全部煎好后,盛出备用

7、锅里留底油;将煎好的豆腐,放进锅里

8、将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁

9、大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用

茄汁菜包

用料:猪肉、娃娃菜、芝麻油、盐、姜、香葱、干冬菇、胡萝卜、生抽、胡椒粉、糖、番茄酱、水淀粉、鸡蛋清

做法

1.冬菇提前泡发,把泡好的冬菇挤去水份剁碎,胡萝卜去皮剁碎,切好葱姜末,猪肉剁碎加入适量生抽和胡椒粉搅匀

2. 把冬菇碎、胡萝卜碎、葱姜末加入,调入适量芝麻油、盐抓匀,再加入二分之一个蛋清和适量生粉抓匀备用,娃娃菜从叶子和梗交界处切开

3. 把娃娃菜叶子和香葱叶子洗净加入开水锅中烫软,取出后用冷水泡一下,取一片娃娃菜叶,放上适量肉馅,包起来后用香葱叶捆起来固定,把包好的菜包上蒸锅蒸15分钟

4. 蒸好菜包后盘中有少许的汤汁倒入锅中,再加少许清水烧开,加入适量番茄酱,加入适量盐、糖搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的浇汁,把浇汁淋入蒸好的菜包上即可

豆皮卷金针菇

用料:油豆皮 2张、金针菇 300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖;

做法

1.金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用;葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用;

2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;油豆皮是用这种,韧性好不容易煮破。

3.将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;

4.取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;从下往上卷起来,尽量卷的紧些;

5.再用一根烫过的葱叶子系好;做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香;

6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制;

7.大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;

8.另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右;

9.最后大火收汁,撒上葱花。装盘即可。

酱爆肉片芦笋

用料:猪肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许

做法

1.将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮,倒出过冷水备用;猪肉切片

2.锅中放少许油,烧热后放入肉片煸炒至变色,加入胡萝卜片略炒,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒

3.加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入酱油和少许糖炒熟即可

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